Борщевая заправка - это основа вкусного борща, которая сохраняет ароматы летних овощей. Рассмотрим классический рецепт и варианты приготовления этой полезной заготовки.
Содержание
Ингредиенты для классической борщевой заправки
Для приготовления 3 литров заправки потребуется:
- 1 кг свеклы
- 500 г моркови
- 500 г репчатого лука
- 500 г болгарского перца
- 500 г помидоров
- 200 мл растительного масла
- 50 г сахара
- 30 г соли
- 100 мл уксуса 9%
Пошаговый рецепт приготовления
Технология приготовления:
- Овощи очистить и вымыть
- Свеклу и морковь натереть на крупной терке
- Лук и перец нарезать кубиками
- Помидоры измельчить в блендере или натереть
- В казане разогреть растительное масло
- Обжарить лук до прозрачности
- Добавить морковь, тушить 5 минут
- Добавить свеклу, тушить 10 минут
- Ввести перец и томатную массу
- Добавить соль, сахар, уксус
- Тушить на медленном огне 40 минут
Варианты приготовления
| Зимний вариант | Добавить 200 г капусты, нарезанной соломкой |
| Острый вариант | Добавить 2-3 стручка острого перца |
| Без уксуса | Заменить уксус лимонной кислотой (1 ч.л. на 1 л) |
Способы хранения
Правила хранения борщевой заправки:
- Стерилизованные банки: хранить до 1 года в прохладном месте
- Замораживание: порционные пакеты, срок - 6 месяцев
- Холодильник: в герметичной таре до 2 недель
Советы по приготовлению
Рекомендации для идеальной заправки:
- Используйте молодые сочные овощи
- Не переваривайте овощи - они должны сохранить структуру
- Для яркого цвета добавьте 1 ст.л. томатной пасты
- Пробуйте на соль и кислоту перед закаткой
Применение борщевой заправки
Как использовать готовую заправку:
- На 3 литра борща - 200-300 г заправки
- Добавлять за 10 минут до готовности борща
- Можно использовать как основу для овощного рагу
- Подходит в качестве гарнира к мясным блюдам
Приготовленная по этому рецепту борщевая заправка сохранит вкус летних овощей и значительно ускорит процесс приготовления борща зимой.
