Как приготовить узбекский плов: пошаговый рецепт

Классический узбекский плов готовится в казане и отличается особым ароматом и насыщенным вкусом. Предлагаем традиционный рецепт на 6 порций.

1. Ингредиенты

2. Подготовка продуктов

1. Мясо промойте и нарежьте кубиками 4×4 см
2. Морковь нарежьте соломкой толщиной 5-7 мм
3. Лук нашинкуйте полукольцами
4. Рис промойте в 7 водах до прозрачности
5. Подготовьте специи:
   • Зира - 1 ст.л.
   • Барбарис - 1 ч.л.
   • Чеснок - 2 головки
   • Соль - по вкусу

3. Процесс приготовления

1. Разогрейте казан и налейте масло
2. Обжарьте лук до золотистого цвета
3. Добавьте мясо и обжаривайте 10 минут
4. Положите морковь и жарьте 15 минут
5. Залейте кипятком на 2 см выше мяса
6. Добавьте половину зиры и барбариса
7. Тушите под крышкой 40 минут (зирвак)
8. Аккуратно выложите рис ровным слоем
9. Воткните головки чеснока в рис
10. Долейте кипяток на 1,5 см выше риса
11. Готовьте 20 минут без перемешивания

4. Пропаривание плова

5. Подача плова

• Аккуратно перемешайте плов перед подачей
• Выложите на большое блюдо (ляган)
• Сверху разложите мясо
• Украсьте головками чеснока
• Подавайте с лепешками и зеленым чаем

6. Советы от мастеров

1. Используйте только толстостенный казан
2. Не экономьте на масле - это основа вкуса
3. Соблюдайте пропорции: мясо-морковь-рис 1:1:1
4. Не перемешивайте плов во время приготовления
5. Дайте плову настояться 10 минут перед подачей

7. Распространенные ошибки

• Использование неподходящего риса
• Недостаточное количество масла
• Раннее добавление специй
• Перемешивание во время готовки
• Недостаточное пропаривание

Традиционный узбекский плов требует внимания к деталям, но результат стоит потраченных усилий.